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旅游
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“湖北旅游”專題推薦:“小吃之都”恩施,絕非浪得虛名!

時間:2019-03-16  

3月13號,湖北旅游微信公眾號以“【荊楚風味】‘小吃之都’恩施,絕非浪得虛名!”專題報道推薦我州9種特色小吃?,F就原文轉載如下。

時光輾轉間,家鄉的美食一直是心中最熟悉最念念不忘的,荊楚大地上,物華天寶,那些歷經年歲散開的香味,縈繞心頭未曾消逝。今天,楚小游帶你們去湖北唯一一個少數民族自治州——恩施,嘗一嘗“小吃之都”的美味!

恩施,藏在兩個火爐之間,擁有著世界級美景,被屢屢稱為秘境,更被全國人民稱為“神仙住的地方”!

這座爆紅的山水秘境,不負晨光的“過早”,用美味喚醒你的胃和心;隨處可見的小吃,兼有蜀地的麻辣和瀟湘的咸辣,一周不重樣;頗具土家族和苗族特色的風味美食,再挑剔的味覺也會繳械投降……

恩施

“小吃之都”絕非浪得虛名

這些恩施美食,你都吃過嗎?

01
油香

每個土生土長的恩施人,幾乎都對油香兒有著特別的感情。這看似其貌不揚的油炸粑粑有種莫名誘人的味道,外面金黃焦脆,內餡兒色鮮肉嫩,一口咬下去蔥香十足撲鼻。

02
土家燒餅

每個恩施人都逃不過燒餅,無論是老式土家燒餅還是新派土家燒餅,都是讓人難忘的酥脆咸香。土家燒餅把經過幾十種香料密制而成的精選肉餡,撒在表層經明火烘烤,具有傳統餡餅所未有的一種特別誘人的烤肉香味。

03
豆皮

豆皮之于恩施人,猶如熱干面之于武漢人。恩施豆皮的吃法非常多變,亦煮亦炒,不管是清湯寡水還是濃油重彩全憑個人喜好。苞谷味、綠豆味、大米原味還有全雞蛋豆皮,流油的燒餅配一碗熱氣騰騰的豆皮,吃得滿面油光,飽嗝連連,就是大部分恩施人一天生活的開始。

04
包面

恩施的包面,也是眾多吃食里不能錯過的,包面皮薄而韌,餡小而鮮,蔥花、胡椒粉、醬油、醋等作料一樣也不能少,湯頭還要用豬骨或雞骨用久熬出味,撇去浮油,清澈透亮,可以說是高級之湯。

05
炕洋芋

“炕”是鄂西方言,長時間把小土豆悶在鍋里,不盛出讓它焙得外皮焦脆,高山的洋芋,低山的苕。恩施小土豆淀粉含量高,炕洋芋吃起來很甜,外皮枯吃起來有軟軟的鍋巴。

06
格格

恩施格格,也就是小型的粉蒸肉,土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸,再撒上一點香油,放在蒸籠里蒸熟。每一份都是現做現吃,吃一口透著辣味,但又不膻,超讓人滿足!

07
社飯

恩施的飯也是多樣性的,有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯,而社飯可謂恩施人民的一道私藏菜了。這是老祖宗留下來的手藝,將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿香蒿、青蒿采擷回家,焙干去苦味揉碎后和臘肉丁、豆腐干、糯米、白米一起燜制而成,草香和臘肉香混合,油而不膩。

08
苞谷粑粑

宣恩的苞谷粑粑用苞谷磨成稠漿,苞谷一定要嫩,用芭蕉葉或者新鮮粽葉包好。芭蕉葉足夠大,粽葉蒸出來的粑粑有粽葉的清香。

09
根粑涼粉

“根粑涼粉”是恩施下面“利川”縣城的美味產物,早起來利川城,大街小巷上到處是賣根粑涼粉的。吃的時候,將莼菜倒入盛有蕨根粉絲的碗中,一口就覺酸辣香爽,清涼提神,滑溜溜的感覺立即刺激你的味蕾,胃口大開。

土家族苗族聚居的恩施,保留著許多少數民族飲食文化,也讓這里的美食讓人好奇、流口水。來恩施,吃一頓當地人認可的美食,才是對這趟旅行的最高認可!

這座城市,先用美景吸引你,再用風格各異的美食留住你!

編輯/楚小游

審核/郭為軍

圖/@恩施味兒、恩施旅游網、武漢吃貨等

圖片版權歸原作者所有

來源:本文轉載自“湖北旅游微信公眾號”

責任編輯:朱曉涵

主編:孫躍

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